Crostata con crema al limone senza uova e lamponi freschi

Le crostate sono tra i miei dolci preferiti: la friabilità della pasta frolla unita alla dolcezza e alla cremosità della marmellata.

Per rendere più speciale e fresca la crostata che andremo a preparare oggi ci penserà una leggera crema al limone, realizzata senza uova, e la freschezza golosa dei lamponi.

Ti basteranno pochi minuti per realizzare la pasta frolla senza burro e, una volta terminata la cottura alla cieca in forno, potrai farcirla con crema e frutta.

Ingredienti per realizzare la pasta frolla senza burro

• 270 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo (totale circa 80 gr)
• 80 gr di olio di arachide
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per realizzare la crema al limone senza uova

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 2 limoni con buccia edibile
• 50 gr di amido di mais
• Lamponi per decorare

Ricetta della crostata con crema al limone senza uova e lamponi freschi

• Per prima cosa prepara la pasta frolla semplicemente unendo tutti gli ingredienti in una ciotola o in una planetaria.
• Lavora per qualche minuto, poi fodera con pellicola trasparente il panetto ottenuto e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
• Stendi la pasta frolla in una tortiera per crostate

• Posiziona al suo interno un foglio di carta forno ricoperto di legumi secchi o apposite biglie di ceramiche per cottura alla cieca.

• Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40 minuti.
• Poi lascia raffreddare.

• Nel frattempo prepara la crema senza uova per farcire la crostata: in un pentolino metti a scaldare il latte con la buccia grattata di un limone, poi aggiungi lo zucchero e l’amido mescolati insieme.
• Rimetti sul fuoco e porta a ebollizione continuando la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti o finché la crema non avrà raggiunto la giusta densità.
• Ricorda che una volta raffreddata, la crema tenderà a compattarsi ancora di più.

• Una volta che la base in pasta frolla si sarà raffreddata, così come la crema al limone, potrai assemblare la tua crostata.
• Prima spalma la crema (oppure utilizza una sac-a-poche per ottenere l’effetto in foto).

• Dopo ricopri con i lamponi freschi

• La tua crostata con crema al limone senza uova e lamponi freschi è pronta per essere gustata!

Buon appetito!