Orecchiette con pomodorini pesto e burrata

Oggi prepariamo un altro primo piatto davvero sfizioso: orecchiette con pomodorini, pesto e burrata!

Per chi non lo sapesse, la burrata è un formaggio fresco di latte vaccino, all’apparenza simile alla mozzarella ma dalla consistenza diversa: infatti appena rotto il “sacchetto” esterno, vedrete riversarsi sul piatto il cuore morbido e goloso di questo formaggio dell’antica tradizione pugliese! Una vera delizia!

Io ho deciso di abbinarla ad una pasta condita con un pesto di mandorle e basilico e qualche pomodorino arrostito in forno.

Prova questa ricetta! Facile e veloce ma dal risultato veramente bello da vedere e soprattutto buono da mangiare. Vedrai, sarà un successo!

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di orecchiette
• 60 gr di mandorle
• basilico q.b.
• 100 gr pomodorini rossi
• 100 gr pomodorini gialli
• 1 burrata
• parmigiano
• olio EVO
• sale e pepe
• facoltativo: aglio

Ricetta orecchiette con pomodorini pesto e burrata

1. Per prima cosa metti ad arrostire i pomodorini in forno con un filo d’olio, sale e pepe. Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere le orecchiette, e quando l’acqua bolle, butta le orecchiette.
3. Per la preparazione del pesto, trita (o pesta se hai gli strumenti necessari) le mandorle con il basilico, olio, parmigiano, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi anche un aglio fresco!
4. Scola le orecchiette al dente e condisci con il pesto di mandorle e basilico, aggiustando di sale e pepe e serve.
5. A questo punto unisci anche i pomodorini.
6. Tocco finale la burrata! Tagliala a metà e adagiala semplicemente sopra la pasta. Sentirai che buona!

Buon appetito!