Pasta con carciofi, pancetta e crema di pecorino!

I carciofi sono uno degli ortaggi più versatili che possiamo utilizzare in cucina: dal sapore inconfondibile, sono perfetti per creare primi piatti indimenticabili o semplicemente il contorno perfetto per la tua cena.

Se poi aggiungi le sue moltissime proprietà benefiche, allora come potrai resistere? Oltre a depurare il fegato, i carciofi sono perfetti per combattere trigliceridi e colesterolo. Ma oggi niente dieta perché andremo a utilizzarli per creare un primo piatto davvero gustoso: paccheri con carciofi, pancetta e crema al pecorino!

Ingredienti per preparare la pasta con carciofi e pancetta

• 360 gr di pasta
• 3 carciofi
• 100 gr di pancetta
• 50 gr di pecorino
• Cipolla fresca o disidratata
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Olio EVO
• Sale e pepe q.b.

Per una versione più leggera, sostituisci la panna con la ricotta e la pancetta con lo speck.

Ricetta per i paccheri con carciofi e pancetta

1. Per prima cosa occupati dei carciofi: togli le foglie più esterne, tagliali a metà, elimina la barbetta e lasciali immersi in acqua fredda e limone.
2. In una padella fai imbiondire un po’ di cipolla fresca e poi la pancetta. Subito dopo aggiungi i carciofi tagliati sottili e fai cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
3. Appena i carciofi si saranno ammorbiditi, assaggia e regola di sale e pepe.
4. Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, prepara la cremina, sciogliendo il pecorino nella panna da cucina.
5. Scola la pasta e saltala in padella con i carciofi e la pancetta; aggiungi la crema di pecorino e il tuo piatto è pronto!

Buon appetito!