Crespelle di Grano Saraceno e Verdure

Stanco della solita pasta a pranzo? Allora non perderti la ricetta delle crespelle di grano saraceno, per portare in tavola un piatto bellissimo ma, soprattutto, buonissimo!

Deliziose crespelle realizzate utilizzando farina di grano saraceno con un morbido ripieno di ricotta, piselli e zucchine. A completare l’opera una spolverata di mandorle croccanti ; impossibile resistere!

Ingredienti per realizzare le crespelle di grano saraceno

250 ml di latte
30 gr di burro
2 uova
75 gr di farina 0
75 gr di farina di grano saraceno
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

250 gr di zucchine
250 gr di piselli
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio EVO
200 gr di besciamella (ottenuta con 250 ml di latte, 25 gr di burro e 25 gr di farina)

Creespelle di grano saraceno con verdure

Ricetta delle crespelle di grano saraceno

Per prima cosa prepara la pastella delle crespelle: in una ciotola sbatti le uova con il latte e il burro fuso.

Unisci le farinesetacciate e sala leggermente.

Lascia riposare la pastella circa 30 minuti e nel frattempo prepara le verdure.
Sbollenta i piselli, salta in padella le zucchine tagliate a cubetti con un po’ di cipolla e poi unisci le verdure.
Regola di sale e pepe.

Mentre le verdure cuociono, prepara la besciamella con le dosi consigliate sopra; qui la ricetta facile e veloce spiegata passo passo.

Mescola bene le verdure in una ciotola e unisci la ricotta e il parmigiano grattugiato.

Adesso è il momento di preparare le crespelle; scalda una padella antiaderente spennellata con pochissimo burro.
Versa 1 o 2 mestoli del composto e ruota la padella in modo da distribuire la pastella omogeneamente su tutta la base della padella.
Dopo un paio di minuti, non appena la crespella si sarà solidificata, girala sull’altro lato e cuoci un altro minuto.

Posiziona la crespella su un piano di lavoro e aggiungi il ripieno di ricotta e verdure.
Arrotola la crespella e lasciala raffreddarsi leggermente su un piatto mentre prepari le altre.

Una volta terminato di preparare tutte le crespelle, tagliale a rondelle della stessa altezza e posizionale una accanto all’altra in una teglia da forno.