Salmone con salsa al mango e avocado per stupire i tuoi ospiti!

Conosci già il salmone con salsa al mango e avocado e riso al cocco? No? Allora scopri subito questa semplice e sfiziosa ricetta che delizierà i palati dei tuoi ospiti e sopratutto il tuo 🙂

Nella ricetta del salmone con avocado e mango, il riso è cotto con latte e acqua di cocco: per un sapore meno deciso puoi tranquillamente usare metà latte di cocco e metà semplice acqua nella cottura del riso. Un piatto super colorato dal sapore tropicale che ti farà sentire subito in vacanza!

Ingredienti (per 4 persone)

4 filetti di salmone, circa 200 gr l’uno
2 lime (2 succo e 1 buccia)
400 ml di acqua di cocco
250 ml di latte di cocco
350 gr di riso basmati
1 avocado
1 peperone rosso medio
1 mango
1 cipolla rossa fresca
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe

Procedimento per preparare il salmone con salsa al mango e avocado e riso al cocco

Per prima cosa metti a marinare il salmone crudo in frigo con un cucchiaio di olio d’oliva, il succo e la buccia grattugiata di un lime, sale e pepe. Basterà miscelare tutti i liquidi in un piattino, adagiare sopra il salmone, lasciarlo in frigo per circa 15 minuti per poi girarlo sull’altro lato e lasciare marinare altri 15 minuti.
Mentre il salmone sta marinando in frigo, comincia la cottura del riso al cocco: in un pentolino versa il latte e l’acqua di cocco, il riso basmati, sale e pepe. Porta a ebollizione e cuoci fino al completo assorbimento dei liquidi.
Adesso è il momento della salsa al mango e avocado: taglia a cubetti piccoli il mango e l’avocado e condiscili insieme in una ciotola con il peperone tagliato a pezzetti, la cipolla rossa, succo di lime, olio, sale, pepe e un cucchiaio di acqua di cocco. Adesso aggiungi abbondante prezzemolo tritato.
Scalda una piastra o una semplice padella antiaderente e griglia il salmone, circa 5 minuti per lato.
Il tuo salmone grigliato con salsa all’avocado e riso al cocco è quasi pronto! Basterà sistemare in un piatto il riso, la salsa al mango e adagiare sopra il salmone grigliato ancora caldo.