Tagliatelle con Asparagi e Gamberi

La primavera è finalmente arrivata e allora è tempo di asparagi! Ricchi di vitamine e perfetti per depurare l’organismo, questo ortaggio di stagione è davvero una forza della natura!

Ideale per preparare risotti cremosi e paste irresistibili come questa: asparagi e gamberi ad accompagnare delle tagliatelle integrali. Prova la ricetta: facile e realizzabile in pochi passaggi!

Ingredienti per le tagliatelle con asparagi e gamberoni (2 persone)

250 gr di asparagi
200 gr di tagliatelle integrali
Pomodorini pachino (circa 50 gr)
Vino bianco per sfumare (circa 50 ml)
500 gr di code di gambero (almeno 5 a persona)
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di panna fresca (facoltativo)
Olio EVO
Sale e pepe q.b

Tagliatelle con gamberoni e asparagi — Gamberoni, asparagi, pomodorini, cipolla bianca e del buon vino

Procedimento per realizzare le tagliatelle con asparagi e gamberi

Prima di tutto occupati degli asparagi: puliscili bene e cuocili in abbondante acqua salataper circa 10 minuti. Per evitare che le punte si cuociano troppo e si sfaldino, ti consiglio di cuocere gli asparagi legati con uno spago in modo da posizionarli verticalmente nella pentola (piena d’acqua per 3/4 della lunghezza degli asparagi). In questo modo le punte rimarranno fuori.
Una volta cotti, tieni da parte le punte degli asparagi e taglia a pezzetti i gambi

Utilizza parte dei gambi per ottenere una cremina perfetta per condire la pasta. Ti basterà passarli al mixer con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

A questo punto puoi mettere a bollire l’acqua per le tagliatelle.
Nel frattempo, sminuzza la cipolla e falla imbiondire in padella con un filo d’olio d’oliva.
Trascorsi 3/4 minuti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi i gamberi in padella e cuocili per 4/5 minuti.

Aggiungi la salsina di asparagi ai gamberi.

Completa con i pomodorini e infine gli asparagi a pezzetti (tieni da parte qualche punta se vuoi usarla per decorare il piatto al momento di servirlo).
Regola di sale.