Zuppa di Zucca con Orzo e Ceci: Semplice e Deliziosa!

Sai cos’è il “comfort food“? Questa definizione, che viene dal mondo anglosassone, vuole indicare quel cibo che non solo ristora il corpo ma soprattutto l’anima! Insomma ci coccola!

Il comfort food non è quindi uguale per tutti e cambia a seconda della stagione dell’anno. In autunno e in inverno, quando fuori le temperature scendono e tutti infreddoliti torniamo a casa dopo una giornata di lavoro, cosa c’è di più buono e “coccoloso” di un piatto caldo e saporito come solo un’ottima zuppa può essere?

Ecco perché oggi ci coccoleremo con la zuppa di zucca con orzo e ceci, perfetta per ricaricarti di tutti i nutrimenti e scaldarti l’anima!

Ingredienti della zuppa di zucca con orzo e ceci (4 persone)

1 zucca (circa 500 gr sbucciata)
240 gr di orzo
200 gr di ceci
Sedano
Cipolla
Carota
Rosmarino
Olio EVO
Sale e pepe q.b.

Ricetta della zuppa di zucca con orzo e ceci

Per prima cosa prepara il brodo vegetale mettendo a bollire in un pentolino la carota, la cipolla (lasciane un pezzo da parte per il fondo di cottura della zucca) e il sedano a pezzi.
Aggiungi un litro di acqua, metti il coperchio e porta a bollore.
Una volta che l’acqua avrà cominciato a bollire, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Alla fine aggiungi una presa di sale.

Nel frattempo occupati della zucca che andrà pulita e tagliata a dadini.
In un tegame ampio fai imbiondire un po’ di cipolla fresca; passati 4/5 minuti aggiungi la zucca a dadini e il rametto di rosmarino.
Mescola per un paio di minuti e poi versa il brodo vegetale.
Fai cuocere la zucca a fuoco medio per circa 30 minuti.

Appena si sarà ben ammorbidita, togli il rosmarino, versa i ceci (lasciane un terzo da parte) e usa un frullatore ad immersione per ridurre il tutto in purea.

Continua la cottura e non appena avrà raggiunto di nuovo il bollore aggiungi l’orzo e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Se la purea è troppo densa, aggiungi 1 o 2 mestoli d’acqua.